次世代店舗経営体験プログラムでAIの可能性を探究する学生たち

2026年2月23日、株式会社吉野家と株式会社TERRAISEが共同で開催した「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」。このイベントには、大学生と吉野家の現役店長が参加し、AIを使った未来の店舗経営をテーマにしたワークショップが行われました。

プログラムの目的

今回のプログラムは、飲食業界に対する学生の先入観を打破し、店長職が担う経営戦略の重要性を伝えることが狙いです。学生は、AIを活用することで、よりクリエイティブで戦略的な業務が求められる現場に触れる機会を得ました。このイベントは単なるセミナーにとどまらず、実践的な体験を通じて自ら学ぶ場として設計されています。

概要と参加者

開催場所は吉野家の本社で、対象は27卒・28卒の大学生。参加者数は大学生6名と吉野家の現役店長5名で、使用されたAIツールは「Google Gemini」です。参加者は、学生と現役店長という2つのメンターから指導を受けながら、各チームで店舗の経営課題に取り組みました。

プログラム内容

プログラムは複数のフェーズに分かれ、各チームが架空店舗の経営課題に挑戦しました。具体的には以下のような内容が含まれています。

- Phase 1: 店舗カルテをAIに読み込ませ、現状分析を行う
- Phase 2: AIを活用して課題を深掘り、現役店長へのインタビューを実施
- Phase 3: AIでアイデアを生成し、店長と共に磨き上げる
- Phase 4: 最終的にプレゼン資料を完成させて発表を行う

実際のアイデア

参加者たちは、架空店舗「吉野家桜台駅前店」を題材に、さまざまなマーケティング施策を考案しました。その中には、以下のような革新的なアイデアが含まれていました。

1. 「牛丼＋ビールセット」880円で“ちょい飲み”需要を獲得
- 競合の居酒屋に対抗し、夜の集客を狙った価格設定が評価されました。

2. 「おかえりなさい」の声かけで居心地の良い空間を演出
- 常連客に対して親しみやすい声かけを徹底し、リピーターを増やす施策です。

3. 事前オーダー制でランチ回転率向上
- 行列を緩和するための工夫として、並んでいる間にオーダーを取るアイデアが提案されました。

発表とフィードバック

各チームは制作したプレゼン資料を活用し、最終発表を行いました。この際、現役店長からのフィードバックでは、AI分析の限界を指摘する声もありましたが、現場での実体験とAIの活用による新たな可能性を確認する貴重な機会となりました。

参加者の声と評価

参加した学生や吉野家の社員からは、AIと飲食業界を結びつけた新しい経験に対する高い満足度が寄せられました。特に、学生は「短時間で質の高い提案ができたこと」に感動し、吉野家の社員も「AIを使った業務改善のイメージが湧いた」と述べるなど、互いにポジティブな影響を与え合ったことが伺えます。満足度は9.4点という高評価が得られ、全員がAIへの理解が深まったと答えています。

学生と現役店長の融合

このイベントは、学生が単なる観客ではなく、能動的な参加者として店舗経営のクリエイティブな側面を体験できたことが特徴です。AIを活用した店舗経営は、今後ますます重要性を増していくと考えられる中、こうした実践的な学びの場は学生にとって貴重な機会です。

今後も株式会社TERRAISEは、教育機関や企業との連携を強化し、生成AIによる新たな学びの場を提供していく予定です。これからの飲食業界におけるAI活用の可能性が広がる中、参加学生たちの成長を見守りたいと思います。