ダチョウ肉がもたらす健康効果の新研究成果に注目！

近年、健康への関心が高まる中で、次世代たんぱく源として注目されているダチョウ肉。その中でも、吉野家ホールディングスの子会社SPEEDIAが提供する「オーストリッチミート」に関する新たな研究成果が、私たちの健康にどのような影響を及ぼすか、興味深い内容が発表されました。

ダチョウ肉の背景

ダチョウは通常、肉用として飼育されていますが、その肉は低カロリーで高たんぱく質、さらにはビタミンやミネラルが豊富です。特に、日本国内ではSPEEDIAが操業する広大なダチョウ牧場があり、500羽以上のダチョウを飼育しています。この地元産の素材は、食材としての期待値を高めています。

新研究の概要

SPEEDIAの研究によると、オーストリッチミートを7日間摂取することで、筋肉形成や疲労回復に寄与するアミノ酸の一種である分岐鎖アミノ酸（BCAA）が増加すると確認されました。また、抗疲労物質であるアンセリン由来のアミノ酸も同様に増加し、オーストリッチハムを摂取した群では血中のタウリンが有意に増加したことが明らかになりました。

この研究は、サラダチキンとの比較試験からも興味深い結果が出ています。両者を1週間連続で摂取したものの、オーストリッチハムの摂取群は疲労回復において特に優れた効果を示したのです。

血管健康の改善

さらに、オーストリッチミートの脂溶性成分が血管に与える影響についても調査が行われました。マウスを使用した試験では、血管透過性亢進因子（VEGF）の作用を抑制することが示され、血管の漏れを抑える効果が確認されました。また、in vitro試験では、血管内皮細胞同士の接着や血管のバリア機能を高める可能性も示唆されています。