寒天で華麗に表現されたハイジュエリー「ネニュファール」新登場

優雅な寒天アート「ネニュファール」

岡山県岡山市に本社を置くナショナルデパート株式会社が、新たに立ち上げたブランド「CANOBLE MAISON」から、ハイジュエリーをそのまま食材として表現した作品「Nénuphar（ネニュファール）」を発表しました。この新作は、冷たい寒天を素材に用いた一品で、2023年9月1日から東京での販売が開始されます。

寒天でかたどる睡蓮の美しさ

「Nénuphar」という名前はフランス語で睡蓮を意味し、穏やかな水面に咲く一輪の花を再現しています。光が当たるときらめくその姿は、まさに食のアートピースといえるでしょう。カノーブルが目指すのは、高い技術に裏打ちされた視覚的な美しさと、食べる楽しさを融合させた作品です。

独自開発の「クリスタル羹」

この作品は、従来の寒天とは一線を画す「クリスタル羹」と呼ばれる新素材を使用しています。透明感と輝きが特徴のこの素材は、131のラウンドブリリアントカットで彫刻された裏面と、レンズ構造を用いた上面とが組み合わさり、光を美しく屈折させます。これにより、水面に輝く無数の光の粒を表現しています。

複雑な工程と技術

この作品の製造には高度な技術が必要です。微細なカットとレンズ効果を持たせるためには、精密な光学設計と物性設計が求められます。寒天の性质を考慮に入れ、素材の強度と透明度を計算し、完璧なバランスを持つ構造を実現しました。

調香と味わいの心

「Nénuphar」は見た目だけでなく、味わいにもこだわりがあります。フレーバーには花と果実を使用し、穏やかな水辺を感じさせる爽やかさがあります。軽やかな酸味が口の中に広がるその味わいは、寒天のクリアな食感と絶妙に調和しています。

「CANOBLE MAISON」の哲学

このブランドは、「食のコスメティック」という理念を持ち、ファッションやハイジュエリーの美意識を食の世界へ持ち込もうとしています。「Nénuphar」は、ジュエリーからインスパイアを受けたデザインと、独自の食の体験を結びつけた新しい形のアートです。これからもカノーブルは、食の美しさと楽しさを追求し続けていくことでしょう。