イノベーションで食品ロス削減！新サービス「N+ 食品ロスドック」に注目

日本の食品ロスと新サービス「N+ 食品ロスドック」のご紹介

日本では、毎年約464万トンもの食品ロスが発生していると言われています。これは環境への大きな負担となっており、2020年度と比較して2030年度までに60％削減を目指す政策が定められています。このような背景の中、株式会社エヌプラスは新たなサービス「N+ 食品ロスドック」を発表しました。これは、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、社員食堂など、様々な食品提供現場を対象にした、効率的な運営をサポートするためのものです。

「N+ 食品ロスドック」のコンセプト

「N+ 食品ロスドック」は、食品ロスの発生、値引きロス、欠品、そして運用上の複雑さなど、現場が抱えるさまざまな課題を解決するためのサービスです。AIを活用したデータ分析により、これらの問題を把握し、具体的な改善策を提案します。特に、食品ロスの削減だけでなく、欠品による売上機会の回復も視野に入れ、運営全体の効率を改善することを目指しています。

課題の明確化

現場では、原材料費や物流費、人件費の上昇に伴い、利益（粗利）を守ることが難しくなっています。これにより、値引きによるロスや廃棄の増加、さらには欠品による機会損失といった新たな問題が生じています。「N+ 食品ロスドック」は、これらの問題を整理し、具体的な改善点を見つける手助けをします。

導入の流れ

「N+ 食品ロスドック」は、以下の3つのステップでサービスを提供します。

1. 診断（現場観察とデータ分析）：現場の運用状況を観察し、データを分析して現状の課題を把握します。
2. 改善（運用設計と定着）：データに基づいた具体的な改善策を提案し、実行可能なプランに落とし込みます。
3. 仕組み化（必要時のみ）：運用だけでは対応できない課題に対し、追加の仕組みやシステムを導入します。

このプロセスを通じて、現場の負担を増やすことなく、徐々に改善を進めることができます。