スシロー未来型万博店が持続可能性で評価される理由と革新の挑戦

スシロー未来型万博店が受賞した理由

株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（以下F&LC）は、2025年10月12日に開催される「2025年日本国際博覧会」で、持続可能な取り組みが評価され、調達部門賞を受賞しました。この表彰は、大阪・関西万博の一環として、持続可能な取り組みに関する先進的な試みを広めることを目的としています。

受賞の背景

F&LCは、変化する自然環境への対応策として、水産資源が持続可能な形で確保できるよう、様々な養殖技術を持つ企業と連携し、安定調達の基盤を築く努力をしています。特に注目すべきは、スシロー未来型万博店が初めて挑戦した「全てのネタを養殖魚にする」という取り組みです。これにより、寿司業界のロールモデルとしての地位を確立し、持続可能な水産資源の維持を目指しています。

スシロー未来型万博店の取り組み

「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というキャッチフレーズのもと、スシロー未来型万博店ではお客様に対して、新しい食体験を提供しています。お客様は、先端技術を利用した陸上養殖や完全養殖の魚を使用した「あしたのサカナ」シリーズを味わうことができ、持続可能な水産資源について学ぶ機会も与えられます。また、メニューやゲームを通じて、「どのように水産資源が育てられているか」という理解を深めてもらう努力もしています。

評価のポイント

建設的なコメントをあげた日本博覧会協会は、F&LCが人権面を含めた総合的な組織力を高めつつ、養殖技術の開発に力を入れ、天然資源に頼らない寿司の提供に挑戦している点を評価しています。また、環境に優しい循環型社会の実現に向けぬ取り組みの重要性が強調されています。このように、スシローは未来に向けたビジョンを掲げ、持続可能な食文化の実現とともに次世代へのレガシーを築く意欲を見せています。

水産資源への新しいアプローチ

これからのスシローには、新たな挑戦が待っています。地球温暖化による影響を受け、水産資源を持続可能に確保するための新商品が続々と登場しています。水産業界全体が直面する課題に対処するためのテクノロジーの活用や、循環型ウニ畜養事業の展開が期待されています。

さらに、F&LCは「水産学習ゲームSUSHI QUEST（スシクエスト）」を通じて、持続可能な水産資源に関する知識を楽しく学べる機会を提供しています。これにより、教育の側面からも持続可能性への意識を高め、食文化を未来に受け継ぐ活動を促進しています。

まとめ

スシロー未来型万博店は、持続可能な水産資源を基にした新しい飲食体験を提供しています。その取り組みは、ただおいしい寿司を楽しむだけでなく、地球規模での環境問題にも目を向けるものであり、業界全体にとっても重要なモデルケースとなるでしょう。今後もスシローがどのように進化し、持続可能な未来を築いていくのか、目が離せません。