炊飯の未来を切り拓く！ウルトラファインバブル技術の可能性とは

2026年9月17日(木)午後2時から、株式会社ライヴスが主催する無料オンラインセミナーが開催されます。本セミナーは、食品加工業界の専門家に向けて、炊飯技術の新たな可能性を探るための重要な機会です。特別講師としてお迎えするのは、元工学院大学教授であり著書『麺の科学』の著者である山田昌治氏です。

このセミナーのテーマは、「冷めても美味しいお米」を実現するためのウルトラファインバブル（UFB）水の活用方法です。スーパーマーケットや飲食チェーン、コンビニ向けの食品加工業者の方々にとって、香味成分や食感の向上は常に重要な課題です。山田氏は、水の物理的特性がどのようにデンプン変化や食味に影響を及ぼすのかを解説し、定量データをもとにその可能性を示します。

セミナーの内容

本セミナーは、3つのパートに分かれています。

第一部「ウルトラファインバブルとデンプンの驚異」

ここでは、ウルトラファインバブル（水の微細気泡）がデンプンに与える影響について詳しく解説します。具体的には、UFB水がデンプンのアルファ化や細胞の浸透にどのように関わるのか、そのメカニズムを学ぶことができます。

第二部「炊飯・食品加工におけるデータ公開」

このセクションでは、UFB水で炊飯した際の香味成分の定量データや、お米のふっくら感や保水性、冷めた後の食味変化について具体的な解析結果を示します。これにより、業界関係者が冷めても美味しいお米を実現するために役立つ情報が得られるでしょう。

第三部「未来の食品工場のスタンダード」

最終部では、CIP洗浄やバイオフィルム除去、薬剤削減といった新たな衛生管理の手法を紹介します。持続可能な食品生産を実現するためのヒントが満載です。

セミナー詳細

この無料オンラインセミナーは、Microsoft Teamsを使用し、お家やオフィスから気軽に参加可能です。参加には事前登録が必要ですので、以下のリンクからお申し込みください。

- ウェブ申込: こちらから

- メール申込: [email protected] まで、必要事項を記入して送信してください。

セミナーに参加することで、炊飯技術の進化を体験し、新たな知識を得ることができます。特に食品業界での業務に従事されている皆様には必見の内容となっています。

株式会社ライヴスについて

株式会社ライヴスは、地方経済の活性化を目指し、地域の優れた技術や製品の開発に取り組むベンチャー企業です。「UFB DUAL」などのウルトラファインバブル技術を通じて、持続可能な未来の食品工場の実現をサポートしています。詳細については、ウェブサイトをご覧ください。

次世代の炊飯技術を学ぶ絶好の機会、ぜひお見逃しなく！