すかいらーくが語るAI推進の実践と全社への浸透法

すかいらーくが実践するAI推進の裏側

近年、多くの企業が生成AIを導入していますが、実際にその活用が広がるのは一部のスタッフに限られ、全社的な成果にはつながらないケースが多いというのが現実です。しかし、外食業界の大手であるすかいらーくはこの課題に立ち向かい、約3000店舗規模の組織としてAI推進に取り組んでいます。特に、店舗レベルでのAI活用実証実験を行いながら、全社的なAIファーストへの道を切り開いています。

特別講演の内容

株式会社イプロスが開催する「イプロスAI 2026 夏」では、AI推進チームリーダーである藤本祥恵氏が特別講演を行います。藤本氏の講演では、すかいらーくがAIの導入をどのように進めているのか、その過程を詳しく解説します。特に、店舗での実証実験から得られた経験や現場の声をもとに、AIをどのように全社に浸透させているのかを紹介します。

講演の見どころ

1. 組織全体へのAI浸透
すかいらーくは、AIをただ導入するだけでなく、全社的な活用を目指しています。そのための考え方や実践方法をお見せします。

2. 店舗でのAI実証実験
具体的な店舗での取り組みを紹介し、どのような反応があったのか、実際に試行錯誤を経て得た知見を詳しくお伝えします。

3. AIファースト企業への道
組織の隅々までAIが浸透するためには、どのようなプロセスが必要か。このテーマを掘り下げ、すかいらーくがどのように進めているかを教えます。