青カビ由来のプベルル酸に関する大阪市の公開請求結果について

青カビ由来のプベルル酸に関する公開請求

株式会社薫製倶楽部が行った、大阪市への公文書公開請求についての詳細をお伝えします。令和8年8月13日付けで行われたこの請求の旨は、青カビ（Penicillium adametzioides）から検出されたプベルル酸に関する確認を求めるものでした。

公文書公開請求の背景

蔓延が懸念される食中毒に対して、大阪市は過去の会議で青カビ由来のプベルル酸を発表しました。しかし、それには多くの疑問が残ります。株式会社薫製倶楽部は、プベルル酸の発生源を衝突するために三段階の証明が必要だとし、具体的な分析記録の公開を求めました。

1. 青カビがプベルル酸を産生することの確認。
2. 青カビ由来のプベルル酸と製品中のものの同一性の確認。
3. 以上の証明から、青カビが発生源であるという因果関係の根拠。

大阪市の回答とその内容

大阪市からの回答（大大保第8306号）によると、青カビが産生したプベルル酸と製品中のものが同一であるとの推定はあったものの、両者を比較するための記録は存在しないということでした。大阪市および大阪健康安全基盤研究所によって特定された青カビ菌株が産生した可能性は示唆されていましたが、その証拠となる文書は作成または取得されていないとのことです。

この回答により、株式会社薫製倶楽部は次の疑問を持つに至りました。青カビ由来のプベルル酸と製品中のそれが同一であるという確認がどうされているのか、またなぜその記録が存在しないのかという点です。