#アセロラ真鯛 #近畿大学 #ニチレイフーズ

魅力的な新食材、その名も「アセロラ真鯛®」が2025年6月27日から、ついにくら寿司とベイシアで販売されます。この新たな養殖魚は、近畿大学とニチレイフーズが共同で開発したもので、特に注目されるのはその抗酸化作用を持つアセロラ果実の搾りかすを用いた飼料で育てられている点です。

アセロラ真鯛®は、従来のマダイに比べて、独特の生臭さを抑え、旨味を引き立てることができます。特に、くら寿司においては「アセロラ真鯛®湯引き」として販売され、皮を残した状態で提供されます。一方で、ベイシアではお寿司やお造りとして楽しめる商品も用意されています。

商品の魅力とその背景

この商品は、日本の水産業における重要な課題に対する解決策の一環です。マダイは日本の寿司や刺身に欠かせない食材ですが、養殖の過程で品質を保持し、消費者に届けることが大きな課題とされています。近畿大学は、長年の研究を通じてマダイの優れた個体を育てる技術を確立してきました。加えて、ニチレイフーズはアセロラ商品から出る副産物を利用することで、持続可能な食の供給を目指しています。

アセロラの搾りかすには、多くの天然ビタミンや抗酸化物質が含まれていて、これをマダイに与えることで、滋味豊かな魚に仕上げることができました。これにより、ただの養殖魚とは一線を画す品質を確保しています。実際には、通常の餌よりも約10倍のアセロラ副産物を含んだ飼料で養殖されており、その効果が期待されます。

商品の概要

• - くら寿司 で販売される「アセロラ真鯛®湯引き」の概要は以下の通りです：

- 販売期間: 2025年6月27日（金）から7月21日（月・祝）まで（予定数量に達し次第終了）
- 販売価格: 1皿280円（税込）
- 販売場所: くら寿司全店舗（大阪・関西万博店を除く）

• - ベイシア では以下のような商品が販売されます：

- 寿司（5貫）: 538円（税込）
- お造り（5切）: 430円（税込）
- サク（100gあたり）: 646円（税込）
- 販売場所: ベイシア全店舗（一部店舗を除く）

このプロジェクトは、日本の養殖業に持続可能な未来をもたらす試みとしても注目されています。養殖業の技術革新と食品ロスの削減を目指すこの取り組みが、多くの人々に受け入れられることを願っています。

結論

味わい深いアセロラ真鯛®は、ただの魚ではなく、近畿大学とニチレイフーズの先進的な取り組みから生まれた新たな食の選択肢です。日本全国の家庭でこれを味わえる日が来るのが楽しみです。食卓に新たな驚きをもたらすアセロラ真鯛に、ぜひご期待ください。

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