国産食材から見える未来の食文化と岡山県の新たな挑戦

2025年10月号の月刊『事業構想』が9月1日より発売され、今回は「食」に焦点を当てた特集が組まれています。この特集では、日本の食文化の重要性が再認識され、日本食品の海外展開とともに、国産食材の輸出が増加している様子を取り上げています。この流れは、グローバルに発展を続ける日本食レストランの拡大や、国内市場での需要にも強く影響しているといえます。

しかし、日本国内ではコメを初めとした食料価格の高騰や自給率の低下などの課題も存在します。これに対し、世界では約7億人が飢餓に直面している状況が続いており、持続可能な「食」の構築が求められています。新たな事業構想の必要性が大いに感じられるところです。

岡山県に見る「食」の成長モデル

特に岡山県は、その地域特性を活かし、製造業と農業の国際競争力を強化する施策を進めています。岡山は、日本屈指の重化学コンビナートがあり、製造業を基軸としたものづくり県です。また、温暖な気候を利用した果物の栽培は盛んで、マスカット・オブ・アレキサンドリア、ピオーネ、清水白桃などが全国シェア1位を誇っています。

岡山県の伊原木知事は、「教育の再生」「産業の振興」「安心で豊かさが実感できる地域の創造」という3つの柱で施策を進めており、2025年度からは新たに少子化対策を加えることで、全ての県民が明るい笑顔で暮らす「生き活き岡山」の実現を目指しています。

食文化の国際展開と岡山

岡山では、食文化をさらに広めるためにさまざまな取り組みが進められています。例えば、Genki Global Dining Conceptsは日本食文化の発信を担い、国産食材を使った海外展開を支えています。さらに、エターナルホスピタリティグループは焼き鳥文化を存分に体現し、世界に向けた「YAKITORI」という新たな言語を提案しています。

また、食品ロスの防止に向けて環境省が策定した施策やガイドラインは、地域での行動変容を促進する重要な要素となっています。これらの課題に対処しながら、岡山県の事業者たちも社内での公募による事業創出や、CVCを用いた共創の推進に取り組んでいます。

これからの未来に向けて

これは岡山県だけに限らず、全国規模での課題でもありますが、地域企業の努力によって未来の「食」の形が描かれていくことを期待しています。ともに、地域資源を生かした事業アイデアの創出が進むことで、新たな市場を開拓していくことが可能です。

特集記事を通して、岡山の地で起きている食文化の革新や国産食材の可能性、そして持続可能な社会に向けた取り組みの重要性を伝えていきたいと思います。

農業や製造業の強化において、誰もが失敗を恐れず挑戦できる環境が整っていくことが求められており、岡山県がその先頭を切って示していく姿は、他の地域にとっても良い手本となることでしょう。未来のシナリオを描く岡山、ぜひ注目してください。